ご飯の炊き方と保存の基本

米は米用カップで量り、水加減は炊飯器の指定に合わせます。炊いた後の常温放置を避け、保存方法も先に決めます。

米を量り、表示を確認する

白米2合なら米用180mLカップで2杯を量ります。無洗米、玄米、炊き込みご飯は必要なモードや水加減が違うため、米と炊飯器の説明を優先します。

洗米と水加減

通常の白米は水を加えて軽く洗い、数回水を替えます。無洗米は製品の指定に従います。内釜に米を入れ、指定の水位線まで水を合わせます。

米の状態や炊飯器で吸水工程が異なるので、浸水時間を一律に固定しません。セットする前に取扱説明書で確認します。

炊けたらほぐす

炊飯終了後は機器の案内に従って、しゃもじで底からふんわりほぐします。米粒をつぶさず、余分な蒸気を逃がすイメージです。

炊き上がり量は米と水の条件によって変わります。生米の重量をそのままご飯の重量として栄養計算に使わないようにします。

残す分は早めに分ける

長く常温に置かず、清潔な容器で一食分ずつ浅く分けて速やかに冷却・冷蔵または冷凍します。保存日を書き、食べるときはむらなく再加熱します。

見た目やにおいだけで安全と判断できません。保存の状態が不明、長時間放置したご飯は、再加熱すれば必ず安全になるとは限りません。

関連項目