卵と野菜のスープ・簡単な作り方

鍋一つの卵スープを例に、具材の大きさ、入れる順番、十分な加熱を確認します。

材料の例・二人分

卵1個、玉ねぎ50g、にんじん30g、水400mL、スープの素は製品の400mL分の指定量を使います。味を確かめて必要なら少量の塩で調整します。

卵やスープの素のアレルゲン表示を確認します。調味料の濃さが製品で異なるため、同じスプーン数をすべての製品に使いません。

野菜を切り、先に煮る

玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。水と野菜を鍋に入れて加熱し、にんじんが十分やわらかくなってからスープの素を加えます。

大きな具ほど中まで温まるのに時間がかかります。同じ大きさにそろえると、火の通りを合わせやすくなります。

溶き卵を加えて加熱する

卵は別の器で溶き、温まったスープへ細く流し入れます。生の部分が残らないよう加熱し、卵全体をしっかり固めます。

一般的な食中毒予防の加熱目安は中心75℃・1分以上ですが、食品や病原体によって必要条件が異なります。特に加熱不足を避けたい人は、中心部の温度も確認します。

食べる量と保存

温かいうちに盛り付け、早めに食べます。大量に作って常温に置いたり、鍋ごとゆっくり冷ましたりするのは避けます。

保存が必要なら清潔で浅い容器へ小分けして速やかに冷却し、冷蔵します。再加熱の際はよく混ぜ、温度のむらを減らします。保存に不安があれば食べません。

関連項目